Préparation
Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles épaisses et les mettre dans le panier de cuisson;
Mettre dans le bol, l'eau, le vin, le fumet de poisson, le sel et le poivre.
Déposer les filets de poissons badigeonnés d'un filet d'huile d'olive dans le Varoma avec quelques baies roses, et mettre la choucroute cuite sur le plateau à vapeur.
Installer le panier de cuisson dans le bol et le Varoma sur le bol et régler 25 mn à température Varoma, vitesse 1.
A l'arrêt de la minuterie, vider le bol en conservant 100 g de bouillon.
Dresser le tout sur un plat de service et garder au chaud.
Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol avec le bouillon et régler 3 mn à 80°, vitesse 4.
Mixer 5 sec à vitesse 5 et servir aussitôt, parsemé de ciboulette.
Conseils
- N'importe quel poisson convient pour cette recette, selon vos envis. (demander à votre poissonnier un poisson qui tient bien à la cuisson)
bossy — 12. novembre 2023 - 20:36
Fait avec d'autres poissons forts, et la sauce est excellente !
Popess — 27. novembre 2020 - 20:47
Je rajouterai juste quelques minutes de cuisson la prochaine fois
— 11. novembre 2020 - 18:21
Un vrai délice avec la petite sauce qui va bien. On s'est régalés. J'ai seulement augmenté les quantités de poissons et de choucroute mais sinon je n'ai rien changé à la recette. Délicieux, vraiment ! Merci pour le partage.
— 6. décembre 2019 - 11:16
j'ai déjà fait la choucroute de la mer sans Thermomix. et c'est très bon mais comme on remue un peu , le poisson a tendance a se" détruire " j'ai des invités vendredi avant les fêtes du coup du poisson au menu ça sera parfait . je teste avec momix je préparerai tout ça avant qu'ils soient là .. cuisson pendant l'apéro c'est parfait ... affaire a suivre
ursula easy — 26. novembre 2019 - 12:45
Excellente recette , faite hier soir nous nous sommes régalés merci pour le partage
Betty67 — 13. octobre 2019 - 09:46
Merci pour votre recette, faite hier soir, les invités ont apprécié, j'étais sceptique quant à la cuisson en 25 minutes mais c'était parfait. J'ai bien veillé à laisser une cheminée au centre pour que la vapeur puisse bien monter à tous les étages. A la fin j'ai rajouté pour chaque convive une noix de St Jacques poêlée.
Sofinette35 — 16. mars 2018 - 10:35
o5: bonjour vous mettez des crevettes crues ou cuites ?
yanette — 8. février 2018 - 23:08
Merci beaucoup pour la recette c'était très très bon. On a adoré. Recette mise dans mes favoris.
— 28. avril 2017 - 05:52
Délicieux et sain!
momo 35 — 19. mars 2017 - 00:03
recette faite hier, très bon résultat, mis à part le saumon que je mettrai au grill la prochaine fois, pour qu'il soit un peu plus ferme, et pour mon goût personnel je n'aime pas les pommes de terre dans la choucroute de la mer, je préfére mettre plus de choucroute, et rajouter des crevettes, mais très bonne recette à refaire, et j'aimerais bien trouver une recette avec une sauce safranée histoire de mélanger un peu les saveurs