Préparation
préparation de la farce: mettre l'ail et l'oignon dans le bol mixer 5s v5; mettre les viandes et la courgette et mixer 1mn v6, réserver dans un saladier. Battre un oeuf en omelette et l'ajouter à la farce avec la chapelure, mélanger. Farcir les encornets sans trop les remplir et les fermer à l'aide d'un cure dent. Dans une cocotte mettre de l'huile d'olive et faire revenir les encornets jusqu'à ce que la chair blanchisse(15mn environ), flamber au cognac, puis ajouter un verre de vin. Baisser le feu et couvrir à moitié. Pendant ce temps dans le bol préparer le fond en hachant 5s v5 ail et oignon ajouter le concentré,l'huile d'olive les épices thym, laurier et faire cuire 4mn 100° V :tmsoft: . Ajouter 300g d'eau, le safran le pastis et cuire 3mn 100° v :tmsoft: . Mixer la sauce 10s v7. Aouter cette sauce au encornets et faire mijoter 1h environ à 1/2 couvert, épaissir selon votre goût avec un peu avec un mélange farine/eau ( réalisé dans une tasse et à ajouter peu à peu ) Servir avec du riz
valpier70 — 2. décembre 2021 - 21:30
Un grand merci pour cette recette, suivie à la lettre, très très bon me rappelle les vacances
— 15. octobre 2019 - 12:32
Trop bon Que des compliments de mes invités. Un peu long à préparer mais les mmmmiam sont là Gardé dans les favoris Merci pour le partage
— 31. mai 2018 - 14:19
recette faite avec des encornets décongelés et les invités ont été conquis vraiment très bon j'ai juste rajouté une boîte de tomates concassées pour la sauce ! merci
— 24. mars 2017 - 11:02
Wouah Pour l'instant ça mijote et moi je bous devant la cocotte!!!! J'ai fait 4 Encornets, quantité divisée par2, il m'en reste la moitié. Sinon, je n'ai rien modifié et le fumet qui envahit la cuisine me dit que j'ai bien fait. Merci de ce partage.
— 28. février 2017 - 13:33
SUPER BON? MRIAGE VIANDE ET POISSON EXTRA
— 26. août 2016 - 12:55
— 1. août 2016 - 21:17
— 4. juin 2016 - 16:24
BASCRI — 16. mai 2016 - 00:03
— 22. avril 2016 - 10:00