Préparation
1/ Nettoyer les moules et les champignons.
2/ Couper les blancs de poireaux en tronçons, les mettre dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 4. Réserver dans le panier cuisson.
La sauce :
3/ Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol et mixer 15 sec/vitesse 6.
4/ Mettre le panier cuisson dans le bol.
5/ Mettre dans le Varoma les champignons coupés en lamelles et les moules séparement. Déposer les filets de lotte et les gambas sur le plateau vapeur. Poser le varoma sur le bol. Cuire à la vapeur 20 min/varoma/vitesse 4. Vérifier la cuisson (prolonger de quelques minutes si vous utilisez de la lotte surgelée).
6/ Retirer le varoma et le panier cuisson et garder la préparation au chaud.
7/ Ajouter à la sauce du bol, la crême fraîche et la fécule de maïs et mixer 5 sec/vitesse 6.
8/ Chauffer 3 min/90°C/vitesse 4.
9/ Disposer le poisson dans un plat de service avec les champignons, le pireau, les moules et les gambas et, napper de sauce.
Conseils
- Personnellement, j'ai décortiqué les gambas (ce qui allonge le temps de préparation).
- Attention au dosage du piment !
- Même si ce plat est complet, je l'ai quand même servi, accompagné de riz.
dodo16 — 5. janvier 2016 - 15:58
brunadine — 12. mars 2015 - 13:08