Préparation
Peler et émincer en rondelles les pommes de terre. Les précuire dans le panier avec 500ml d'eau salée, 15mn/Varoma/vit 1.Sortir le panier et le laisser s'égoutter. Vider le bol, le secher, mixer 30sec/Vit 4 les noix avec la gousse d'ail pelée, l'estragon, 80g de beurre, le fenouil, saler et poivrer.
Couper en 2 chaque filet de saumon, répartir le 1/3 des pommes de terres dans 6 cercles ou ramequins, puis déposer 1/2 filet de saumon et 1 petite cuillerée de sauce aux noix, ajouter un autre 1/3 des pommes de terre et le reste de saumon.Répartir le reste de sauce aux noix et terminer par les pommes de terre . Disperser le reste de beurre restant sur les milles-feuilles.
Cuire 15mn au four préchauffé à 210°C. Retirer les cercles, parcemer de graines de fenouil et servir.
Conseils
- On peut remplacer le beurre par une cuillerée à café de crème fraiche avant de mettre au four.
— 3. avril 2015 - 22:30