Préparation

1. Dans le Couvercle verrouillé du thermomix mettre l'eau . Beurrer légèrement le plateau vapeur .

2. Assaisonner les pavés de saumon avec du poivre, une demi cuillière a café de sel et le jus de citron, puis les disposer sur le plateau vapeur. Insérer ce dernier dans le varoma, mettre l'ensemble Varoma en place et cuire à la vapeur 20minutes/varoma/vitesse1.

3. Retirer l'ensemble Varoma et maintenir au chaud les pavés de saumon pendant la préparation de la sauce. Vider le Couvercle verrouillé.

4. Mettre les échalotes dans le bol et mixer 5sec/vitesse5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

5.Ajouter le beurre, et rissoler 5minutes/120°C/vitesse1.

6. Ajouter le reste des ingrédients : le champagne, la cassonade, le fond de veau, la crème fraîche, le sel et le poivre et cuire 7 minutes/90°C/vitesse1.

7. Servir le saumon nappé de sauce champagne et accompagné de tagliatelles fraîches ou de pomme de terre vapeur.

--> Si vous voulez accompagné ce pavé de saumon de pomme de terres vapeur il est possible de les cuires avec le saumon à l'étape2 . Mettre 500g à 600g de pomme de terre coupé en cubes dans le panier cuisson, l'insérer dans le bol, mettre le varoma en place et cuire à la vapeur en même temps que la cuisson du saumon c'est à dire 20minutes .

Conseils

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Auteur

Invité — publiée le 7 March 2016 · mise à jour le 9 March 2016

Commentaires récents

— 2. octobre 2021 - 23:01

merci beaucoup pour cette tres bonne recette, je l'ai suivi à la lettre et on est conquis !! encore merci !!

— 15. mai 2021 - 13:30

recette très facile que j'ai suivi à la lettre et perso je ne changerai rien car parfait et riz en accompagnement qui absorbe la sauce ! Merci pour ce délicieux partage

— 2. janvier 2018 - 11:14

idem moins de cassonade , j'ai pas mis l'eau et l'ai remplacé par une capsule de fond veau ......unregal !!!!!!

— 6. septembre 2017 - 18:57

J'adore . Super simple et surtout très très bon ! Mes convive se sont régalés. J'ai juste mis une cuillère de maïzena car je la trouvais trop liquide . Et la prochaine fois je mettrais un tous petit peu moins de cassonade. Recette que je referais avec plaisir et peu être même pour noël

— 24. janvier 2017 - 18:53

Très bon mais la sauce un peu liquide.

— 14. septembre 2016 - 23:06

— 1. avril 2016 - 17:18

— 9. mars 2016 - 15:55

Thermomix72 — 9. mars 2016 - 14:38

Thermomix72 — 9. mars 2016 - 12:27