Préparation
1. Déposer les pavés de saumon dans le Varoma, ajouter le sel, le poivre, le thym ainsi qu'une feuille de laurier sur chaque pavé. 2. Eplucher les carottes et les couper dans le sens de la longueur à l'aide de l'économe afin d'obtenir des tagliatelles. Ajouter celles-ci dans le plateau à vapeur du Varoma. Poser le plateau sur le Varoma (par dessus les pavés) puis fermer à l'aide du couvercle. 3. Dans le bol, mettre l'eau, le fumet de poisson, le sel et le poivre. Verrouiller le bol à l'aide du couvercle, poser le Varoma et cuire 40 min /Varoma /Vitesse 2. En parallèle, remplir une casserole d'eau, ajouter l'huile d'olive, le gros sel et la feuille de laurier. Ajouter le blé une fois le mélange porté à ebullition. 4. A la sonnerie du Thermomix, mélanger dans un plat le blé avec les tagliatelles de carottes puis ajouter délicatement les pavés par dessus. Pour toute l'étape qui va suivre : ATTENTION de bien ajouter le gobelet doseur sur le couvercle : risques de brûlures ! 5. Conserver 150 grammes de jus de cuisson, ajouter la Maïzena, le jus de citron et cuire 5 min /90°C /Vitesse 5. A la sonnerie du Thermomix, ajouter la crème et mixer 10 secondes /Vitesse 5 Napper les pavés de saumon avec la crème de citron puis servir. Bonne dégustation
Conseils
- En fonction des saisons, n'hésitez pas à varier les légumes
sand95 — 3. avril 2017 - 10:04
Un citron ça faisait un peu trop par contre pour la cuisson 20mn c'était largement suffisant.