Préparation
Préparation de la pâte à beignets :
- Mélanger dans le Couvercle verrouillé la farine, la levure, le sel, le piment et 1 cuillère à soupe d’huile. Donner 2 impulsions de turbo. Racler les parois avec la spatule et délayer le tout en ajoutant ensuite un gobelet doseur d’eau tiède. 10 secondes / vitesse 4
- Ajouter ensuite en mélangeant l’œuf pour obtenir une pâte épaisse mais fluide. 25 secondes / vitesse 4
- Réserver en laissant reposer la pâte à température ambiante.
Préparation de la crème aux crustacés :
- Disposer dans le Couvercle verrouillé l’huile d’olive, le curcuma, la chair de crabe, la chair des coques et celle des langoustines découpée en morceaux. Ajouter le jus du citron vert puis saler et poivrer légèrement. Mixer 1 mn / vitesse 6 afin d’obtenir une crème homogène et onctueuse.
Cuisson des queues decrevettes :
- Décortiquer de leur carapace les crevettes et retirer les intestins qui donnent un peu d'amertume. Recouvrir les queues sur leur partie de chair de la pâte à beignets (ça colle un peu aux doigts), puis les plonger dans l’huile à friture très chaude.
- Laisser dorer pendant environ 2 mn, puis retirer les à l’aide d’une écumoire et les disposer sur du papier absorbant pour les égoutter.
Présentation :
- Servir ces beignets bien chauds, accompagnés de la crème de crustacés froide, servie dans des petites coupelles individuelles.
Accord de vin :
Comme vin d’accompagnement, un Chablis bien frappé sera parfait.
Conseils
- vous pouvez également utiliser des langoustines et des écrevisses fraîches ou surgelées pour vos beignets
Mia1682 — 23. novembre 2024 - 06:12
Merci pour la recette
himalaya41 — 8. décembre 2021 - 18:03
parfait comme les autres : 2 gobelets eau tiede, et sachet de levure chimique résultat beignets bien croquants je suis satisfaite , merci du partage
— 30. décembre 2019 - 16:27
Petite question toute bête .... pour la sauce Aux crustacés .... vous faites cuites les langoustines et coques avant et les mettez froides pour la recette .... ou vous mettez cela cru ( et ainsi cela cuit avec le citron vert ) ???? merci .... je fais cela demain soir !!!
— 27. décembre 2018 - 23:47
Bonjour, j'ai divisé la recette par 2, en mettant plus d'eau (85g au lieu de 50g) et j'ai remplacé la levure de boulanger par de la levure chimique, c'était excellent. Merci pour le partage et les autres commentaires qui m'ont bien aidé à adapter la recette
caramel68 — 15. juillet 2018 - 08:37
Idem fait avec 2 gobelets d’eau et un sachet de levure chimique, il me restait beaucoup de pâte ...
sissy83 — 16. janvier 2017 - 19:51
faire avec un sachet de levure chimique et 200g d eau tiede
— 24. décembre 2016 - 20:53
Merci pour la recette mais effectivement il faut plus d'eau, mais très bonne quand même
— 24. octobre 2016 - 10:13
Très bon mais la pate est trop trop collante. Du coup parfois la pate à beignet n'enrobe pas toute la crevette. J'essayerai avec un peu plus d'eau et les doigts humides. Merci
tif1204 — 24. avril 2016 - 13:41
caramel68 — 1. novembre 2015 - 13:47