Préparation

Mettre les pavés de saumon sur le plateau de Varoma, arrosé d’un filet d’huile d’olive, et l’aneth finement ciselée 12min

Placer le riz dans le panier et le rincer longuement sous l'eau froide et égoutter

Mettre l'échalote et l'ail épluchés dans le Couvercle verrouillé, y ajouter la carotte coupe en 3, mixer 5SC/V5.

Ajouter 2cs huile d’olive

Régler 5min/ Varoma/ Vit 1

Ajouter 650g d’eau et le thym, insérer le panier avec le riz préalablement rincé, et poser le plateau varoma avec le saumon

Cuire le tout 15min/ Varoma/ vit 1

A l’issue de la cuisson, retirer le panier et verser le riz dans un contenant pour le garder au chaud, ajouter 2CS d'huile d'olive, sel et poivre à convenance et mélanger.

Mettre les pavés de saumon au chaud préalablement mis dans un papier d'aluminium dans le four, 100°C

Bien laver, rincer et sécher le Couvercle verrouillé

Mettre le beurre dans le Couvercle verrouillé, et programmer 2 min / 100° / Vit 1

Ajouter la farine et programmer 10 min/ Varoma / vit 1, en ôtant le gobelet pour laisser évaporer Réserver le roux ainsi obtenu

Mettre 250g d’eau avec le jus de citron et le fumet de poisson. Mettre 15 minutes / 90°/ vit1 pour réduction.

Incoporez le roux à la réduction. Mélanger 20s. Vit 3. Ajouter le chocolat blanc. Mettre 5 min/ 70°/vit 2

Conseils

Si vous présentez à l'assiette, présenter le saumon nappé du chocolat, avec le restant d'aneth fraiche, et présenter le riz à côté

Auteur

Invité — publiée le 29 May 2014 · mise à jour le 5 June 2014

Commentaires récents

— 13. juin 2014 - 12:39

— 12. juin 2014 - 00:57

oupslala25 — 1. juin 2014 - 00:20