Préparation
achez l oignon 5sec vitesse 6:réservez
achez l ail et le persil 10sec vitesse 6 : réservez ,rincez et essuyez le bol
ajoutez 15g dhuile d olive ,les blancs de seiche ,faire rissoler 5mn 120 degrés vitesse Vitesse mijotageSens de rotation sans gobelet doseur : réserver
Sens de rotationAjouter 15g d huile d olive restant ,les des de jambon crue, rissoler 4mn 120 degrés vitesse Vitesse mijotageSens de rotation sans le gobelet doseur : reserver tout en gardant la matière grasse de cuisson dans le bol
Mettre l oignon dans le bol faire rissoler 5mn 120 degrés vitesse Vitesse mijotage
ajoutez le mélange ail persil ,les blancs de seiches les des de jambon les morceaux de peau d orange le bouquet garnis le cognac , faire mijoter 5 mn 100 degrés vitesse Vitesse mijotageSens de rotation
ajoutez la tomate concassé et un demi vers d eau environ 15 Cl ,1/2 morceau de sucre,le vin blanc,la farine et faire mijoter 15 mn 100 degrés vitesse Vitesse mijotageSens de rotation
Ajoutez la poudre d amande et le jus de citron et 5 cl de rhum, placez la queue de lotte préalablement dépecé et coupé en tranches (ou 4 morceaux de darne)? sur le plateau vapeur ,mettre en place le varoma ,cuire 30 mn varoma vitesse Vitesse mijotageSens de rotation
ajoutez les gambas en ayant bien pris soin de couper les antennes et les pattes dans le panier cuisson,le panier cuisson dans le bol ,les moule dans le varoma ,remettre le varoma sur le bol tout en conservant la lotte sur le plateau vapeur ,cuire 10 mn varoma varoma vitesse Vitesse mijotageSens de rotation
otez le varoma et le panier cuisson , videz le contenu du bol (en prenant bien soins d ôter le bouquet garni),Dans un plat de service préalablement préchauffé au four thermostat 50/70 degré se qui vous permetra de prendre l apéro avant d attaquer la dégustation de se plat délicieuse ,déposez la lotte ainsi que le gambas et les moules sur le contenu du bol . Bonne dégustation
Décrire les étapes de préparation de votre recette
noelbelmonte — 10. mai 2017 - 19:00
C est super bon !!!
— 9. mai 2017 - 07:48
J'en ai l'eau à la bouche , merci pour le partage
noelbelmonte — 1. mai 2017 - 13:49
Oups !!! Autant pour moi , je rectifie dessuite
macaron13 — 1. mai 2017 - 10:44
Recette très appétissante, me tente beaucoup. Pourriez-vous préciser les blancs de seiche dans la liste d'ingrédients et la quantité. Merci pour ce partage.