Préparation
Mettre le fouet dans le bol, Ajouter le lait & porter à ébullition 100° / 8 min / vit 1.
A la sonnerie ajouter le gros sel & le vinaigre, mélanger 10 sec / vit 1. On voit immédiatement le "caillé" se former, il est grumuleux, blanc, opaque & se sépare du petit lait limpide.
Ajouter les fines herbes et l'ail hachées très finement, mélanger 10 sec / vit1. Retirer le fouet, laisser "cailler" environ 10 minutes.
Etendre un linge en coton dans une passoire. Filtrer le "caillé" . Attendre que la préparation refroidisse un peu. Prendre le linge par les quatres coins et "essorer" le fomage pour finir d'extraire le petit lait. Racler le linge avec une grande cuillère, mettre le fromage dans un récipient hermétique, mélanger un peu.
Mettre au frais 2 petites heures avant de déguster.
— 26. juin 2022 - 09:24
Bonjour, J'adore cette recette, c'est pour moi la meilleure. Testée avec du lait cru, avec du lait demi-écrémé, et surtout, la version que je préfère, avec du lait de chèvre! Je double les proportions car avec un litre ce n'est pas suffisant pour nous. Je mixe d'abord l'ail, je mets le lait, avec du thym et de l'origan, et je mets à bouillir. Puis je procède comme la recette l'indique. Le petit lait, je le conserve dans une bouteille en verre et l'utilise quand je fais du pain (en veillant à ne pas rajouter du sel). Merci pour cette recette!
— 30. juin 2014 - 20:36
— 22. mai 2014 - 23:14
— 19. octobre 2012 - 19:06
greliane — 15. avril 2012 - 13:11
greliane — 15. avril 2012 - 13:11
greliane — 1. avril 2012 - 16:20
— 20. octobre 2011 - 19:19
— 11. octobre 2011 - 02:20
pitchoune44 — 10. octobre 2011 - 20:48