Préparation

1. Pelez les courgettes, coupez-les en dès.

2. Pelez le gingembre et râpez 5sec/vit 5, réservez dans un bol

3. Mettre 500g d’eau dans le bol du thermomix, puis cuire les dès de courgette à la vapeur dans le varoma 25min/varoma/vit1

4. A la fin de la cuisson laissez égouttez les courgettes, puis mettez_les dans un grand saladier avec le jus des citrons et le sucre, bien mélanger.

5. Dans un pochon de mousseline enfermez le gingembre rapé, les clous de girofle et les zestes de citron. Ajoutez le pochon dans le saladier. Fermez et laissez macérer 24h au frais.

6. Retirez le pochon puis verser les courgettes dans le bol. Cuire 10 min/100C°/vit 1

7. Ajoutez le gingembre confit et cuire 30 min/100C°/vit1.

8. Mixez 20Sec/vit 4.

9. Versez dans des pots préalablement nettoyés et/ou stérilisé. Retournez-les pendant 10 min.

Conseils

Pour contrôler la prise de la confiture placez une soucoupe au congélateur (5-10 min). Mettez une c. à café de confiture sur la soucoupe et laissez refroidir. Plissez la avec le doigt si la confiture fait des plis c'est qu'elle est prête. Dans le cas contraire prolongez la cuisson de 2 min avant de tester à nouveau.

Auteur

Invité — publiée le 26 June 2015 · mise à jour le 24 August 2017

Commentaires récents

Laulau11270 — 14. septembre 2019 - 18:20

morganou83:j'ai fait pareil que vous. Si je refait la recette je pense que je mettrai les zestes de citron avant de mixer.

— 24. août 2017 - 13:41

j'ai utilisé la base et j'ai mis des bâtons de cannelle, 2 gousses de cardamone et 2 anis étoilées et un chouilla de vanille et les écorces de citron. J'ai fait macérer tout pareil mais directement dans le panier et je l'ai mis également lors de la cuisson. Ne pas oublier de le retirer pour mixer et j'ai mixé également un peu d'écorce de citron et comme je la trouvais trop liquide j'ai refait cuire quelques minutes avec 2 sachets d'agar agar. Le résultat est divin !

— 28. septembre 2016 - 17:39

Très bonne recette ! Je n'avais pas de gingembre, alors j'ai mis de la cannelle. La confiture est liquide, j'aurai dû rajouter du temps de cuisson... Très bonne recette : à refaire !!

— 30. juillet 2016 - 13:16