Préparation
Laver les pommes, les couper en 4 et retirer uniquement la mouche et la queue. Déposer dans le Couvercle verrouillé. Mixer 10sec/ vit5 en 2 fois (500g et 500g) Remettre toutes les pommes dans le Couvercle verrouillé et ajouter l'eau. Cuire 30min /100/vit2. Passer la mixture au chinois pour ne récupérer que le jus. Peser le jus dans le Couvercle verrouillé (environ 1kg) et ajouter 1/4 de ce poids en tagatose ou 1/2 de ce poids en sucre, ou encore 1/3 de ce poids en fructose. Ajouter le jus de citron et la vanille ou sucre vanillé. Cuire 25min/100/vit2. sans le gobelet mais avec le panier pour éviter les éclaboussures. A la sonnerie, ajouter l'agar agar directement dans la gelée et mixer 30sec/vit3. Verser dans des pots stérilisés, fermer, retourner pendant 30min puis remettre à l'endroit, le mélange ne durcira qu'en refroidissant. Conserver au frigo.
Conseils
- Délicieux sur des tartines, dans des yaourts, sur des crèpes,...
- Avec le tagatose ou le fructose on diminue le pouvoir sucrant de la préparation et c'est délicieux. (sur la photo c'est du tagatose)
- Recette modifiée et améliorée sur mon blog: http://jemangedoncjevis.be/
pascale s — 16. septembre 2021 - 09:33
Bonjour, merci pour votre partage. Pour la gelée habituellement, je mets le mm poids en sucre que de jus retiré. J'ai donc fait ainsi, ayant peur par dessus tout en en mettant moins qu'elle ne prenne pas. Total, un peu trop sucrée mais bonne consistance. Je referai avec 2/3poids en sucre et 2g agar agar, et toujours avec jus de citron. J'ai appliqué à part ça la recette à la lettre. Merci, pascale
— 26. octobre 2017 - 13:54
gelée faite avec pommes Maria en oct 2017
— 31. août 2017 - 10:29
Marjorie easia: Bonjour, ce doit être l'agar agar, certains ne prennent pas bien, je m'en suis rendue compte. Plus d'infos sur ce lien http://jemangedoncjevis.be/index.php/gelee-de-pommes-aux-epices/. Si elle ne prend pas, il faudra rechauffer à 95 degrés et ajouter de l'agar agar, mixer 30sec/vit3 puis remettre en pots.
Marjorie easia — 31. août 2017 - 10:22
J ai suivie la recette à la lettre et la gelée est très liquide elle ne prend pas au frigo pour l instant
— 10. mars 2017 - 09:18
Recette parfaite, simple et rapide. N'ayant pas de fructose ou tagatose sous la main, j'ai fait cette gelée avec du sucre. La gelée est un peu liquide. J'essaierai une autre fois avec du confisuc et en ajoutant peut-être un peu de cannelle.
BASCRI — 10. février 2017 - 22:42
Merci pour votre réponse, je vais essayer cette semaine car je suis en vacances. Je vous tiendrai au courant du résultat.
— 8. février 2017 - 14:29
Il me restait des pommes du jardin, je ne savais plus quoi en faire. Recette testée et adoptée. Très bon!!! Merci
— 8. février 2017 - 14:24
Bonjour, désolée je ne reçois pas les notifications, je vois votre message par hasard. Moi je procède de cette façon et ma gelée est très réussie. Je réalise aussi les bavarois avec la même technique et ça marche.
BASCRI — 3. février 2017 - 22:11
Pourriez vous me confirmer que l'agar agar ne cuit pas, je pensais qu'il fallait qu'il cuise au minimum 3 minutes à 90° pour qu'il puisse gélifier.