Name: Sauce chasseur
Prep time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 Echalotes; 80 g de beurre doux; 400 g de champignons frais, coupés en rondelles; 20 g concentré de tomates; 30 g de farine de blé; 250 g de bouillon de viande, (déjà dilué); 200 g de crème liquide, 30-40% m.g.; 1 c. à soupe de sauce soja; 1 pincée de piment de Cayenne en poudre; 1 c. à soupe d'herbes de provence; sel fin; poivre

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Préparation

Mettre les échalotes dans le bol Couvercle verrouillé et hacher 3 Sec./ Vit. 5.[/b] Racler les paroies du bol avec la spatule. Ajouter le beurre et laisser revenir 3 Min./ Varoma /Vit. 1 [/b] Ajouter les champignons et le concentré de tomates dans le bol Couvercle verrouillé et chauffer 10 Min./ 100°C / Sens de rotation/ Vitesse mijotage[/b] ; saupoudrer de farine et poursuivre 2 Min./100°C/ Sens de rotation/ Vitesse mijotage [/b]Mouiller avec le bouillon et la crème. Ajouter le piment et les herbes de provence puis cuire 30 Min./100°C/ Sens de rotation/ Vitesse mijotage [/b]sans le gobelet doseur! Asaisonner avec le sel, poivre et la sauce soja.

Conseils

Nous dégustons la sauce chasseur de préférence avec une bonne escalope de veau panée et des pommes noisettes.
La sauce chasseur se marie bien sûr parfaitement avec des Spätzle (faits maison).
Pour les végétariens, utilisez un bouillon de légumes.

Auteur

Invité — publiée le 22 January 2018 · mise à jour le 22 January 2018

Commentaires récents

— 29. août 2018 - 20:31

Bonne sauce ! Je referai