Préparation

Eplucher et couper les oignons et les échalottes en 2 puis mettre 5 sec / vitesse 6.
Ajouter les carottes coupés en rondelles et l'huile 15 min / 100°C / Sens Inverse / vitesse mijotage.
Ajouter 40 gr de beurre et la farine et mélanger 2 min / 100°C / vitesse mijotage.
Ajouter le vin, le vinaigre et mélanger 10 min / 100°C / vitesse mijotage.
Préparer le fond de veau et l'ajouter à la sonnerie.
Programmer 60 min / 90°C / vitesse mijotage.
Ajouter le reste de beurre et la gelée et mixer 2 min / vitesse 4/ 90°C.

Auteur

Invité — publiée le 25 January 2014 · mise à jour le 25 January 2014

Commentaires récents

caro-hug — 25. décembre 2024 - 12:17

Sauce extra, faite au TM6 Juste remplacé le vinaigre de vin par du balsamique rouge et mis 1 cube bouillon pot au feu à la place du fond de veau (je n'en avais pas) gelée de groseille (j'aime pas le cassis ) mis 20mn à cuire au lieu de 60mn et mixé à 10 quelques secondes à la fin. Elle est parfaite!

Tzatziki — 3. mai 2020 - 17:14

Très bonne sauce! Je n'ai mis que 2cs de fond de veau comme les autres commentaires et j'ait cuit 20mn au lieu des 60. Très bien, bonne consistance et quantité suffisante pour accompagné une gigue de chevreuil. Merci du partage

— 3. juin 2018 - 15:56

Excellente sauce. Seule modification : En fin de préparation ajout d'un mixage de 15 secondes, vitesse 10. A refaire, sans hésiter. Merci à vous.

— 24. mai 2017 - 15:00

un régal!!!

flora123 — 13. décembre 2016 - 18:04

Je compte faire cette sauce pour le réveillon, aussi quels oignons doivent ont prendre,gros petit jaune....je salive déjà. ..

— 13. février 2016 - 22:38

— 3. janvier 2016 - 19:27

— 1. janvier 2016 - 22:11

BELLE03 — 30. décembre 2015 - 19:06

— 30. décembre 2015 - 18:22