Préparation

-éplucher et couper le bout dur des asperges,couper les pointes et le premier tronçon(1cm)qui suit et réserver

-laver et couper en lamelles les champignons,les placer dans le panier et les arroser de jus de citron

-mettre le reste des asperges dans le bol et mixer 1Osc V5

-ajouter dans le bol l'eau,le bouillon de volaille et le reste du jus de citron;placer le panier avec les champignons dans le bol et déposer au-dessus de ceux-ci les pointes d'asperges réservées; régler 1O mn/ Varoma / V4

-à la sonnerie retirer le panier cuisson ,réserver les pointes d'asperges et verser les champignons dans le bol;mixer 20sc / V8 en tenant le gobelet sur le couvercle

-ajouter dans le bol le jaune d'oeuf,le lait,le tapioca ,du sel (si besoin car cube bouillon salé) et du poivre;remettre si nécessaire le panier avec les pointes d'asperges si celles-ci n'étaient pas assez cuites(tout dépend de la taille des asperges)dans le bol sinon les réserver encore et régler 10mn / 100°/ V4

-à la sonnerie enlever le panier si on l'avait remis,ajouter la crème fraîche et mixer 30 sc / V10 en mettant le gobelet et en augmentant la vitesse progressivement

-ajouter les pointes d'asperges réservées;c'est prêt!

Conseils

-en laissant le bol fermé avec le gobelet on peut garder ce potage au chaud au moins 1/2h
-présenter éventuellement avec quelques pluches de cerfeuil et quelques copeaux fins de parmesan
-c'est le moment des asperges il faut en profiter;associées aux champignons le goût est plus doux
-c'est la recette de crème de champignons du livre de base ;j'ai mis moins d'eau car les asperges mixées rendent de l'eau et je préfère mixer finement les champignons pour ne pas retrouver de morceaux ;par contre garder absolument les pointes d'asperges entières,c'est trop bon!
-une façon aussi d'utiliser les restes d'asperges si on a besoin des pointes pour une autre recette et des champignons un peu raplapla
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Auteur

Invité — publiée le 27 April 2012 · mise à jour le 13 February 2014

Commentaires récents

taliena — 11. avril 2019 - 09:52

C'était bon, mais je préfère le velouté de champignons ou d'asperges chacun séparemment.

ninini78 — 29. avril 2016 - 15:36

claude2 — 14. janvier 2015 - 17:46

— 6. juin 2012 - 21:41

— 5. juin 2012 - 12:41