Préparation
- Couper l’oignon en 2. Mixez le à vit 10 durant 5 s. Faites-le revenir avec un peu de beurre et la gousse d’ail durant 5 mn à vit 2.
- Ajouter les tomates coupées en 2 et épépinées ainsi que le ketchup. Chauffer 10 mn, à 100° vit 5.
- Mixer la préparation assaisonnée avec le sel, le poivre et le Tabasco durant 30 s à vit 10.
- Rajouter 1 cuillère à café de tapioca avant de cuire 5mn à 100° vit 5.
- Rajouter la crème fraiche liquide. Mélanger à vit 5 durant 30 s.
Rectifier l’assaisonnement puis réserver au frais.
- Éplucher la courgette. Laver l’aubergine et la tomate.
- Couper la tomate en 8 et tailler de longues bandes d’aubergines et de courgettes à l’économe ou à la mandoline.
- Ébouillanter les bandes dans un fais-tout rempli à moitié d’eau salée avec le sucre, et le citron pendant 10 mn.
- Placer les bandes sur du papier absorbant.
- Rouler les légumes avec une bande de courgette, une bande d’aubergine, et un morceau de tomate au milieu.
- Piquer au milieu avec un cure-dents.
- Servir le gaspacho froid. Tremper le cannelloni dans la préparation pour le déguster.
Conseils
- Ce gaspacho peut également être servi chaud.
- Il existe plus d’une sorte de tomates, tentez la tomate noire de Crimée.
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— 8. octobre 2018 - 07:52
j'ai testé uniquement le gaspacho, super bon, j'ai uniquement diminué la crème et ajouté du lait à la deuxième fois, cela n'a rien changé au goût;
Patricia59 — 6. août 2014 - 00:08