Name: Velouté de lentilles à la saucisse de Morteau
Prep time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 oignon jaune, coupé en quatre; 1 carotte, débitée grossièrement; 250 g de lentilles vertes sèches; 1 gousse d'ail, entière; 1 saucisse de Morteau entière (350g); 20 g d'huille d'olive; 1 bouquet garni; 1 c. à café rase de sel; 1 pincée de poivre; 1 cube de bouillon de légume; 2000 g d'eau

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Velouté de lentilles à la saucisse de Morteau

Préparation

1. Mettre dans le bol l'oignon coupé en quatre et la carotte grossièrement débitée. Mixer 4 sec. vit. 5 avec le gobelet doseur. Racler les parois du bol avec la spatule. 2. Ajouter l'huile d'olive. Rissoler 10 min. 90°C vit. 2. 3. Ajouter 2000g d'eau, les lentilles, le sel, le poivre, 150g de saucisse de Morteau coupée en morceaux (conserver le reste de la saucisse). Cuire avec le gobelet doseur 25 min. 100°C Sens de rotation vit. 1,5. 4. Laisser reposer 5 min. dans le bol sans ouvrir (facultatif). 5. Avant de mixer, penser à retirer le bouquet garni. Mixer 1 min. vit. 10 en augmentant progressivement la vitesse. 6.Découper le reste de la saucisse de Morteau (200 g.) en rondelles, puis chaque rondelle en quatre. Verser les morceaux dans le bol. Cuire 15 min. 90°C Sens de rotation vit. 2,5. 7. Servir chaud.

Auteur

Invité — publiée le 20 March 2017 · mise à jour le 21 March 2017