Préparation
Peler l'échalotte, la mettre dans le Couvercle verrouillé et la mixer 6secondes/vit 4. Racler les bords avec la spatule.
Ajouter l'huile d'olive et rissoler 2mn/100°/vit 1.
Bien rincer les pelures et restes d'asperges. Les mettre dans le Couvercle verrouillé avec le bouillon cube, l'eau, sel , poivre. Cuire 20mn/100°/vit 1.
Ajouter la crème fraiche, mixer 1mn/vit 10 avec le gobelet. Passer la soupe dans une passoire fine. Servez et décorez avec des graines germées ou du persil plat.
Bon appétit.
berlioz — 30. avril 2021 - 10:33
très bonne recette à refaire, par contre j'ai mis moins d'eau pour 380 g de dechets d'asperge je n'ai mis que 550 g d'eau comme ca c'est plus onctueux et je ne mets pas de pommes de terre et l'eau de cuisson je la garde pour en mettre dans ma mayonnaise merci pour ce partage
Francele67 — 16. mai 2020 - 20:19
Délicieux velouté : 2 échalottes 2 cu soupe d'huile d'olive 300 g de bouts d'asperges mixés 8s V10 800 g eau 1 cube bouillon volaille Poivre Un peu de sel Recette identique, en surveillant car à 100 degrés, ça deborde, aussi 90 degrés les 10 dernières minutes. 5 minutes avant la fin 2 cu à soupe de tapioca.. Mixer 1mn V10 avec 2 vache kiri et une cu à soupe de crème épaisse légère ou du Tresana aux fines herbes
— 17. avril 2020 - 19:52
Quelle déception!!! Même en suivant les astuces des différents commentaires (ajout d'une pomme de terre, utilisation du jus de cuisson et mixage des pelures avant) je n'ai jamais autant loupé un velouté de ma vie toute entière... trop liquide, on aurait dit du lait. Il y a un problème dans cette recette, soit il y'a trop d eau, soit il n'y a pas assez de pelures. ai réussi à la rattraper à la casserole et à la maïzena.
levure40 — 6. mars 2020 - 10:36
j'adore, à la mode du zéro déchet je la conseille à tout mes amis. Facile, rapide. J'ai rajouté 1 petite pomme de terre. Merci pour le partage.
— 20. mai 2018 - 10:51
J'en ai profité pour faire cuire les asperges au varoma. Très pratique et du coup peu de déchets .`
pro popeyette — 1. mai 2017 - 20:26
UN REGAL Merci pour votre partage. Pour ma part, j'ai pris des asperges fraîches du loir et cher puisque vivant dans cette région, j'ai bien entendu gardé les têtes pour manger en entrée et j'ai juste utilisé les queues et non les épluchures. J'ai échangé la crème fraîche par de la crème de soja. Une pure merveille, un velouté à recommander et à recommencer. Pour ma part, cela mérité les 5 étoiles.
lamouette39 — 16. avril 2017 - 17:08
j'ai mixé 10 secondes vitesse 10 avant de cuire mais j'ai quand même passé au chinois à la fin car très filandreux , du coup c'est très liquide mais très bon goût
— 10. avril 2017 - 19:52
Très bonne recette. comme soumis par Baileys, j'ai mixé les pelures pour éviter de filtrer.
tigry — 23. décembre 2016 - 09:20
Je pense que cette recette ne peut se faire qu'avec des asperges fraîches ? je n'en achète jamais car elles sont chères et souvent dures car les asperges poussant dans le sable comme dans le Loir-et-Cher sont inmangeables et surtout en les congelant, le résultat c'est la vraie cata.
— 10. juin 2016 - 11:04