Préparation
Couper, laver soigneusement et sécher les verts de poireaux. Les mixer 3s./vit.5 et les réserver.
Ensuite, éplucher l'oignon, le couper en 2 et le mixer 3s./vit.5
Racler le bol avec la spatule. Ajouter l'huile et les lardons, et faire revenir 6min./100°C/vit.2/Sens de rotation. Au bout des 3 premières minutes, ôter le gobelet.
Pendant ce temps, éplucher, couper et laver les pommes de terre. À la sonnerie, les mettre dans le bol ainsi que les verts de poireaux et cuire le tout 10min./100°C/Vitesse mijotage/Sens de rotation.
Puis, ajouter 300g d'eau, le sel et le poivre, et cuire encore 15min./varoma/vit.1/Sens de rotation.
Mixer 1min./vit.10/No Sens de rotation.
Ajouter le restant d'eau (500g) et mixer à nouveau 15s./vit.10.
Ne pas hésiter à mixer plus si besoin, le velouté doit être bien lisse.
Rectifier l'assaisonnement. Servir chaud.
Agrémenter au choix :
- Pignons de pin (>torréfier les pignons de pin dans une poele sans matière grasse et les assaisonner de fleur de sel.)
- Crème fraiche
- Copeaux de parmesan rapé grossièrement.
Conseils
- Cette recette permet d'utiliser les verts de poireaux et de garder les blancs pour une autre recette...
— 1. janvier 2022 - 18:14
Excellente recette anti gaspillage ! On peut en effet rajouter du kiri ou autre fromage à la fin.
fanfandusud — 27. janvier 2021 - 11:25
Très bonne recette
tatasy@orange.fr — 18. janvier 2021 - 20:24
Excellent
petitesophie — 16. janvier 2021 - 18:52
Très bonne recette. Tout le monde se régale
— 21. juillet 2020 - 17:27
Bonne recette anti gaspi, merci
Tixone — 30. avril 2020 - 10:20
Très bon. Je n'ai non plus pas mis de l'huile.
bellerousse820 — 29. avril 2020 - 08:43
Génial. Rajout au dernier moment 3 Kiri pour le velouté une pointe de Curcuma pour la couleur. Velouté excellentissime, merci pour cette recette.
— 17. avril 2020 - 16:04
Bonjour, merci beaucoup pour cette recette. De mon côté je l'ai testé aujourd'hui sans lardons et avec de la patate douce à la place des pommes de terre et pignons de pin torréfiés comme vous l'avez suggéré. UN DÉLICE! Merci encore pour ce partage.
— 13. février 2019 - 12:08
un régal, merci pour cette recette, je l'ai suivie à la lettre et je la mets dans mes favoris.
flolou83 — 27. janvier 2019 - 20:40
C est bon, permet d uliser le vert du poireau que je jetais avant. Je n ai pas mis l huile que les lardons. Par contre très très vert... pour les enfants ....