Préparation
Mettre le lait, la levure, le beurre et le sucre dans le bol 2.30min/37°/vit2.
Emulsionner 5sec/vit5
Ajouter la farine et le sel 3min/pétrin
Mettre dans un saladier laisser lever jusqu'à ce que la pâte est doublée de volume.
Pendant ce temps préparer la farce, mettre le jambon et le gruyère couper en cubes dans le bol mixer 8sec/vit6, ajouter les oeufs, la crème et les oignons frits mixer 5 sec/sens inverse/vit4
Lorsque la pâte à doubler rabattre avec la spatule et partager en 4 part égales.
Former des boules, étaler en rond et poser sur une plaque garnie d'un papier sulfuriser, étaler un tiers de la farce, recommencer avec la pâte, puis la farce juqu'à épuisement terminer par une couche de pâte.
Former la brioche comme d'habitude, couvrir et laisser lever dans un endroit tiède.
Préchauffer le four 180°
Badigeaonner d'un jaune d'oeuf auquel vous aurez ajouté 1càc d'huile d'olives.
Enfournez dès que la température est atteinte, comptez environ 25 à 30 minutes en fonction du four.
Bonne dégustation
Conseils
- Si vous êtes pressé vous pouvez directement faconner la brioche et faire la levé au four 20 minutes à 60 puis sans ouvrir le four monter à 180° pendant 30 minutes
— 6. décembre 2015 - 15:30
— 10. février 2015 - 22:03
— 25. janvier 2015 - 16:40
— 24. janvier 2015 - 10:24
— 24. janvier 2015 - 00:32