Préparation
La Pâte
1 Dans le bol, mettre le beurre en petits morceaux, les TUCS et le zeste du citron râpé, puis régler 5S/V5. Etaler la pâte dans un moule à fond amovible
2 Mettre au frais pendant 30 minutes et Cuire pendant 30 minutes au four à 160°C.
Pendant ce temps, laver la courgette et la tailler en rondelle avec une mandoline ou au couteau et mettre dans un saladier, aroser de jus de citron et d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, un peu d'ail et de basilique ciselés. Melanger et réserver au frais.
3 Verser la creme dans le bol et la poudre d'agar agar et régler 5 mn à 90°C V 3
A l'arrêt y ajouter le fromage, les épices et les fines herbes et régler 1 mn V4
Verser la moitié de la poréparation sur la préparation au tucs refroidis
Ajouter dans le bol les poivrons et mixer 30S V8
Verser la crême au poivrons sur la préparation précédente.
Réserver au frais, pendant une nuit.
Le lendemain démouler avec précaution le cheese cake sur un plat de service. Badigeonner de miel les rondelles de courgettes et les fixer autour du cheese cake.
Insérer une paille l'enduire de miel pour que les rondelles de courgettes collent dessussur et répartir le reste des rondelles de courgettes sur le cheese cake. Mettre l'enballage des tucs sur la paille et quelques brisures de tucs sur l'ensemble du cheese cake.
Conseils
- La version salée du gravity cake est bluffante pour les apéros dinatoires, à déguster bien frais.
- Vous pouvez le congéler à chaque étage de montage pour éviter qu'il ne tombe. Cependant il ne doit pas étre congelé.
WPric' — 3. avril 2015 - 14:26