Préparation
Beurrer 2 moules à tartelettes et réserver sur une plaque de cuisson. Mettre le beurre, la farine, l'eau et le sel dans le , Couvercle verrouillé, mixer 15 secondes / vitesse 6 puis 10 secondes / Sens de rotation / vitesse 2 pour décoller la pâte des parois du Couvercle verrouillé. Étaler la pâte en rectangle avec un rouleau à pâtisserie, dont la longueur fais 3 fois la largeur, sur un plan de travail fariné. Plier le rectangle en 3, puis le tourner d'un quart de tour. Répéter cette opération trois fois où plus. Foncer les moules à tartelettes avec la pâte feuilletée et piquer le fond avec une fourchette. Avec les chutes, faire à l'aide d'un emporte pièce des fleurons pour le décor. Réserver le tout sur une plaque au réfrigérateur et allumer le four à 180°.
Laver, essuyer les pommes et le citron. Prélever le zeste de citron, presser le jus et réserver. Avec une mandoline faire quelques juliennes de peau de pomme et 3, 4 tranches fines, arroser avec du jus de citron et réserver pour le décor. Mettre dans le Couvercle verrouillé le reste des pommes en morceaux, une cuillère à café de jus de citron et cuire 8 minutes / 100°/ vitesse 1, mixer 20 secondes / vitesse 8, ajouter le chèvre et mixer de nouveau 20 secondes / vitesse 10 et réserver.
Mettre dans le Couvercle verrouillé l'oignon et mixer 5 secondes / vitesse 5, racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter le beurre, rissoler sans le gobelet 4 minutes / 120° / vitesse 1, ajouter l'andouillette en morceaux et cuire 5 minutes / 120°/ Sens de rotation / Vitesse mijotage. Racler le fond du Couvercle verrouillé avec la spatule pour récupérer les sucs et réserver.
Étaler au fond des tartelettes les rillettes, une couche de compote de pommes au chèvre, le rillons en tranches et terminer par la compotée d'andouillette. Cuire à four chaud 35 à 40 minutes 180°. Surveiller les fleurons et les sortir avant les tartelettes dès qu'ils sont dorés. Servir les tartillettes accompagnées d'une salade de mâches, et morceaux de chèvre. Décorer avec les tranches et la julienne de pommes, le zeste de citron et les fleurons.
Conseils
- Vous pouvez garnir vos tartelettes et les réserver au réfrigérateur pour les enfourner à four chaud 180° 35 à 40 minutes avant de les servir.
- Déguster chaud avec une salade verte ( les mâches peuvent être remplacé par une salade de votre choix).
- Pour une grande tarte de 6 à 8 personnes doubler les proportions.
— 23. janvier 2017 - 15:20
bravo Nadine !!! c'est super TOP et très BON !
— 18. janvier 2017 - 20:15
Bonjour Merci pour vos commentaires.
— 18. janvier 2017 - 20:06
super délicieux Bravo pour cette nouvelle composition. à refaire.
— 16. janvier 2017 - 17:43
BRAVO NADINE EXCELLENTE RECETTE AUSSI BELLE A REGARDER QUE BONNE A MANGER POUR Y AVOIR GOUTER
— 15. janvier 2017 - 22:55
Très joli et appétissant ! Très bonne idée C'est un bonheur pour les papilles. Christelle
— 12. janvier 2017 - 09:26
C'est en effet très très bon, j'ai triplé la recette pour faire un grand moule mais doubler aurait largement suffit. J'ai de quoi refaire une autre tournée et c'est très bien comme ça, tout le monde a adoré. La pomme citronnée apporte une petite acidité qui s'accorde parfaitement avec la charcuterie et apporte une légèreté au plat . Mon boucher m'a demandé la recette, c'est bon signe !!!
— 11. janvier 2017 - 15:34
Joli et très bon !
Tiphaine46 — 11. janvier 2017 - 15:00
Belle présentation, ça donne envie, bravo !
— 11. janvier 2017 - 14:42
Bravo Nadine Pour y avoir goûté c'est excellent Verdict ce soir de ma petite famille