Préparation
- Beurrer 2 moules à tartelettes et réserver sur une plaque de cuisson - Mettre le beurre, la farine, le sel et l'eau dans le Couvercle verrouillé, mixer 15 secondes / vitesse 6 puis 10 secondes / Sens de rotation / vitesse 2 pour décoller la pâte des parois du bol. - Etaler la pâte en rectangle avec un rouleau à pâtisserie, dont la longueur fais 3 fois la largeur, sur un plan de travail fariné. Plier le rectangle en 3, puis le tourner d'un quart de tour. Répéter cette opération trois fois minimum ou plus. Si la pàte se ramollie trop vous pouver la réfrigeré entre les pliages. - Foncer les moules à tartelettes avec la pâte feuilletée et piquer le fond avec une fourchette. Avec les chutes de pâte, faire à l'aide d'un emporte pièce des fleurons pour le décor. - Réserver le tout sur la plaque au réfrigérateur et allumer le four à 180°.
- Laver, essuyer les pommes et le citron. Prélever le zeste du demi citron, presser en le jus et réserver. - Avec une mandoline faire 6 tranches fines de pomme et quelques filaments (julienne) de peau de pommes arroser de jus de citron et réserver pour le décor. - Mettre dans le Couvercle verrouillé le reste de pommes en morceaux, une cuillèrée à café de jus de citron et cuire 8 minutes / 100° / vitesse 1, mixer 20 secondes / vitesse 8 - Ajouter 50g de Sainte Maure de Touraine et mixer 20 secondes / vitesse 10 et réserver.
- Mettre dans le Couvercle verrouillé, l'oignon coupé en deux et mixer 5 secondes / vitesse 5, racler les parois du bol à l'aide de la spatule. - Ajouter le beurre, rissoler sans le gobelet 4 minutes / 120° / vitesse 1. - Ajouter l'andouillette en morceaux et cuire 5 minutes / 120° / Sens de rotation / vitesse Vitesse mijotage. Racler le fond du bol avec la spatule pour récupérer les sucs et réserver.
- Etaler au fond des tartelettes les rillettes, une couche de compote de pommes au chèvre, le rillon en tranches et terminer par la compotée d'andouillette. - Cuire 35 à 40 minutes à 180° dans le bas du four . Surveiller les fleurons et les sortir avant les tartelettes dés qu'ils sont dorés. Si le dessus des tartelettes colore trop vite couvrer le dessus avec un papier cuisson ou alu. - Servir les tartelettes accompagnées d'une salade de mâches et morceaux de chèvre, et de quelques tranches de pommes citronnées. - Décorer avec les filaments de pommes, le zeste de citron et les fleurons.
Conseils
- Pour une grande tarte de 6, 8 parts doubler les proportions . Vous pouver servir la tartillette avec une salade verte de votre choix.
— 2. février 2017 - 19:51
bravo très bon pour y avoir gouté Sylvie
— 2. février 2017 - 16:50
Bravo pour une premère participation, de plus, bonne organisation et belle présentation du plat, en plus d'être délicieux =) !!!!
— 30. janvier 2017 - 21:22
Excellent, une douceur pour le palais!! A tester absolument.
— 27. janvier 2017 - 19:04
Très très très bon, très léger malgré les ingrédients. Mon charcutier m'a demandé la recette, c'est dire !!
— 25. janvier 2017 - 11:17
tres bon et fin, subtile mélange de saveurs à refaire.