Préparation
Verser 245 gr d'eau à température ambiante dans le bol
Ajouter 5 à 10 gr de levure boulangère fraiche. (5gr si on laisse reposer la pâte 24h avant de l'utiliser)
mixer30 sec à vitesse 3
Ajouter 400 gr de farine T00 ou T45
Ajouter 15 gr d'huile d'olive
Ajouter 8 gr de sel
Ajouter 10 gr de miel
Puis programmer 5min fonction Mode pétrin
A la sonnerie, laisser reposer la pâte dans le bol 10 min
A la fin du temps de repos, programmer de nouveau 3 min fonction Mode pétrin, puis ajouter pendant ce temps de pétrissage 15gr d'eau bien froide par l'orifice du bol.
A la sonnerie transvaser la pâte dans un saladier, puis badigeonner légèrement d'huile d'olive la surface de celle-ci avant de la recouvrir d'un film alimentaire. La pâte doit doubler de volume.
Diviser la pâte en 2 patons, bien dégazer, puis former 2 boules. Recouvrir de nouveau d'un film alimentaire. Laisser pointer 45 min à 1 heure, avant de façonner à la main vos cercles de pâtes à l'aide de semoule de blé fine. Idéalement préparez vos pizzas la veille et laissez reposer ces 2 pâtons 24h au réfrigérateur pour avoir une pâte encore plus savoureuse
Garnir vos pizzas, puis enfourner sur une pierre à pizza bien chaude, dans votre barbecue à 250° ... Surveillez la cuisson - Environ 8 à 10 min
Conseils
- Cette recette est parfaite pour votre barbecue ! Vous pouvez bien évidemment la cuire dans votre four tradionnelle. Je vous conseille de le faire en convection naturelle (sol/voûte), avec une pierre à pizza, en veillant à la positionner une grille proche de la voûte de votre four. Attention
- chaque four diffère
- donc à surveiller
- Pour ceux qui utilisent le four OONI, la cuisson se fera en à peine une minute : Attention de ne pas utiliser la semoule de blé sinon cela risque de bruler car le four atteint les 500° !!
- Pour visualiser la recette en vidéo, n'hésitez pas à visiter ma chaine Youtube
- Régalez vous !