Préparation
Peler l'oignon, l'ail, et les hacher dans le bol Th. Mettre un peu d'huile dans le bol, racler la paroi de celui ci et faire revenir les oignons et l'ail quelques instants à 130°No Sens de rotation sens inverse. Il ne faut pas que l'ail et l'oignon brulent. Ajouter la viande des merguez sans la peau préalablement ôtée, ainsi que la chaire à saucisse, et 2 blancs d'oeuf, sel poivre, cumin, à votre convenance. Réserver les jaunes pour badigeonner les chaussons avant de les enfourner. Faire tourner quelques instants en sens inverse, il faut que cela soit homogène. La pâte doit être coupée avec un emporte pièce de la taille d'un verre à eau pour des petits chaussons apéritifs, ou bien de la taille d'un bol pour des chaussons individuels, mais on peut aussi la plier en deux pour un gros chausson! Une fois la pâte coupée à la taille voulue, déposer la quantité nécessaire de hachis, en faisant attention à laisser les bords libres. Il faut replier la pâte pour obtenir une demi-lune, et plier les bords en évitant de laisser de l'air. Badigeonner les petites lunes d'oeuf battu pour faire une jolie dorure au four. Cuire à 180° une petite vingtaine de minutes pour les petits modèles, jusqu'à 30 à 40 minutes pour les plus gros.
Conseils
- Attention aux premiers chaussons, car on a tendance à trop les remplir et la farce risque de s'échapper à la cuisson. Le mieux est parfois l'ennemi du bien!
- Cela se mange chaud, mais tiède aussi, et cela se congèle bien
Tiphaine46 — 22. février 2018 - 13:10
tu n'as pas encore essayé la pâte feuilletée maison avec la méthode escargot ? c'est bluffant => https://www.espace-recettes.fr/basiques-recettes/la-pate-feuilletee-methode-escargot-pas-a-pas/bw4zcm5p-7cb50-124937-cfcd2-wrh075ib ou ici => https://www.espace-recettes.fr/tartes-et-tourtes-salees-pizzas-recettes/pate-feuilletee-autre-technique-de-feuilletage/2j0bv2vt-8dff4-425678-cfcd2-0fj5nqui Tentant, ça me rappelle par leur forme les pierogis de ma grand-mère (qui n'étaient pas feuilletés et se doraient à la poêle)
greliane — 11. décembre 2017 - 20:16
ce n'est pas mauvais mais sans plus, assez sec
— 8. décembre 2017 - 16:08
greliane: Merci Greliane, c'est vrai que j'ai fait une mauvaise manipulation et que tout avait disparu... Voila qui est réparé
greliane — 8. décembre 2017 - 11:40
il manque tout simplement les ingrédients ou du moins les grammages