Préparation
Au robot pour moi, 1m/V3 mais ce mélange peut-être fait à la main dans un grand saladier
280g de flocons de pomme de terre
570g d’eau froide (ou petit lait qui reste de la faisselle)
250g de fromage blanc faisselle
1/2cc de sel
Mettre dans un grand saladier et réserver
placer tous les ingrédients de la pâte feuilletée sauf le jaune d'oeuf et le lait
Mixer deux fois 8 s/V6
Sortir cette pâte et l’incorporer à la purée à la main dans le grand saladier ( au thermo, cela bloque, donc on évite…) ; on essaie d’aller assez vite pour ne pas réchauffer le beurre
Autre solution, si on possède un autre robot pétrisseur on fait le mélange dedans avec la feuille.
Sur un plan de travail fariné, former aussitôt une boule puis l’aplatir en rond rouler sur elle-même pour obtenir un long boudinet e, nfin rouler ce long boudin sur lui-même façon « escargot » selon la technique de la pate feuilletée thermomix express
//www.espace-recettes.fr/basiques-recettes/p%C3%A2te-feuillet%C3%A9e-express-fa%C3%A7on-escargot/438247
Ensuite, congélateur pendant 5/10 mn
Préchauffer le four à 220°
Étaler sur du papier sulfurisé, directement sur la plaque de four.
Quadriller la pate avec une fourchette, puis dorer avec un jaune d’œuf trempé et 1CS de lait.
Enfourner pour 30 à 40 minutes 220° le premier quart d'heure puis 180°
Conseils
- Il existe bien sûr beaucoup de versions de la galette de pomme de terre. Pour moi, c’est la vraie recette because… elle me vient de ma grand-mère, et la pomme de terre est DANS la pâte et non juste entre deux couches de pâte ( ce qui à mon sens est plus une tourte). Après, c’est selon les goûts.
- On peut manger la galette avec une salade comme plat principal.
- Je congèle ce qui reste, ensuite directement au four, et hop c'est prêt.
- C'est aussi très apprécié en apéritif coupé en petits carrés.
- Bon appétit !
AngeloLBN — 27. janvier 2017 - 19:23
Etant une berrichonne, la galette aux pomme de terre est un de mes plats préférés ! Et là c'est vraiment réussi ! Juste une petite modification : je réalise 2 pâtes feuilletées ( j'utilise donc 500g de farine et 500g de beurre!!)
gabelmalou — 29. mai 2016 - 12:34
bedus — 28. mai 2016 - 19:05
— 20. avril 2016 - 19:44
gabelmalou — 26. janvier 2016 - 14:26
— 23. janvier 2016 - 21:28
gabelmalou — 15. janvier 2016 - 16:15
— 8. janvier 2016 - 21:29
— 8. janvier 2016 - 19:00
— 7. janvier 2016 - 22:20