Préparation
1 laver les poireaux ,éplucher la carotte ,le panais et le poireau ,réserver . couper la moitié de la carotte à la mandoline ,en biais,le 1/2 panais en rondelles .réserver. mettre le reste des légumes coupés en morceaux dans le bol et mixer 6 sec / vitesse 6, reserver .
découper le poulet en cubes de 2 cm et mixer 6 sec/vitesse 6. laisser tourner à la vitesse 4 en incorporant la carotte et panais mixés. réserver
laver le bol puis mixer les échalottes 5sec/ vitesse 5,racler les parois du bol,ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 1min 30 120 ° vitesse 2 sans le gobelet.
pendant ce temps ,couper les endives en 2. couper le poireau en 2 tronçons de 10 cm ,puis les couper dans la longueur et faire des fagots avec la ciboulettte .déposer les endives dans le varoma et les fagots sur le plateau vapeur.
a la sonnerie ,mettre dans le bol , l'eau le sel , le poivre, les épluchures de carottes et de panais . insérer l'ensemble varoma et cuire 20min varoma vitesse 1,5
pendant ce temps ,façonner les ballotins de poulet en 2 portions et les poser sur le film étirable ,les fermer aux extrémités.
A la sonnerie .retirer les endives et réserver au chaud.
inserer le panier avec les carottes,poser les ballotins de poulet et les panais dans le varoma,repser le plateau vapeur et cuire 20 min varoma vitesse 1,5
faire fondre le beurre dans la poêle,déposer les endives et arrose de 30g de jus d'orange et de 10 g de sucre . laisser caraméliser
a la sonnerie reserver le varoma ,les légumes du panier et les endives au chaud .
filtrer le jus de cuisson ,en garder 50 g dans le gobelet que l'on verse ensuite dans la poêle encore chaude . déglacer ,récuperer les sucs. remettre le tout dans le bol,ajouter 1 c à café de maizena,délayée dans le jus d'orange. mélanger 10 sec vitesse 4 et cuire 2 min 80° vitesse 2
dresser les assiettes et servir chaud
— 29. janvier 2017 - 17:42
Bravo Jacqueline pour cette délicieuse recette Comme d'habitude tu es au top
— 29. janvier 2017 - 17:06
Bravo Jacqueline pour cette super recette ! Miammmm ! Merci pour tout
— 29. janvier 2017 - 10:15
Bravo Jacqueline! Vous êtes au top
— 28. janvier 2017 - 16:50
Bravo jacqueline, il fallait le faire, et tu l'as fait, SUPER . Naberdette
— 28. janvier 2017 - 16:49
bravo Jacqueline, il fa
— 27. janvier 2017 - 13:15
t'es une winner ma jacqueline ,un grand merci pour ce partage !! mouakkkk