Préparation

- Mettre le veau coupé en cubes dans le bol et rajouter de l'eau froide à hauteur, programmer T° varoma/ 15min/ sens inverse/ V mijotage, quand la température atteint 100° écumer les déchets à l'écumoire puis verser la viande dans le panier de cuisson qui fera alors office de passoire et la rincer à l'eau chaude.

- Remettre la viande dans le bol, l'oignon et l'ail, le sel, le poivre, la carotte, le laurier, le thym puis à nouveau de l'eau froide à hauteur. Programmer 30 à 40 min/100°/ sens inverse/ Vmijotage.

- à la sonnerie, vider le contenu du bol dans le panier de cuisson au dessus d'un grand saladier afin de récupérer le jus (attention, c'est chaud !). Enlever la carotte, le thym, le laurier, l'oignon et l'ail et les jeter. Reverser le bouillon dans le bol.

- Préparer la sauce en versant la farine et le beurre dans le bouillon, puis la crème et les champignons, cuire 10 minutes/ 90°/sens inverse/ Vmijotage.

- Remettre la viande par dessus et faire réchauffer 5min/70°/ sens inverse/ Vmijotage.

- A servir avec du riz ou des pommes de terre à la vapeur.

Auteur

Invité — publiée le 23 December 2010 · mise à jour le 4 November 2013

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Je vais l'essayer cette semaine... Et vous en direz des nlles

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