Préparation

• Mettre l'oignon épluché et coupé en deux ainsi que l'ail épluché et dégermé dans le bol, hacher 5 sec/vitesse 5, racler les parois du bol avec la spatule.

• Ajouter l'huile et le sel, faire rissoler 3 min/120°/vitesse 1.

• Durant ce temps faire tremper le pain coupé en gros dès dans le lait.

• Mettre la viande hachée, les oeufs, les olives noires, le poivre, le pain essoré et les herbes de Provence dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 5.

• Prendre une feuille de papier cuisson, la froisser et la mouiller, puis l'étaler sur le plateau du Varoma.

• Mettre 500 ml d'eau dans le bol, verser des herbes de provence.

• La préparation sera assez molle et difficile à façonner à la main, de ce fait, prendre deux grosses cuillères et faire des quenelles en passant la préparation d'une cuillère à l'autre en faisant une rotation lors du passage pour bien la façonner.

• Déposer les quenelles sur le papier cuisson.

• Mettre à cuire 20min/Varoma/vitesse 1.

Conseils

Tremper le pain dans de la bière pour un gout plus corsé ou les intolérances au lactose.
Remplacer le pain par des galettes de riz pour les intolérances au gluten.
Pour une forme plus ronde, déposer les quenelles à la perpendiculaire et les aplatir légerement avec l'intérieur d'une grosse cuillère.
En accompagnement et en simultané durant la cuisson de la viande vous pouvez réaliser une sauce tomate (recette du livre ma cuisine au quotidien) dans le bol ainsi que des pomme de terre vapeur coupées en dès et disposer dans le foèd du Varoma (dans ce cas prolonger de 5 à 10 minutes la cuisson en enlevant au préalable la viande).

Auteur

Invité — publiée le 7 September 2015 · mise à jour le 7 September 2015

Commentaires récents

— 3. avril 2018 - 20:20

Bonjour, j'ai suivi la recette en remplaçant les olives noires par des vertes, et ajoutant de la coriandre fraiche. On a adoré.. Merci

— 16. février 2016 - 22:22

— 16. février 2016 - 21:25

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Elo02 — 9. novembre 2015 - 13:55