Préparation
Néttoyer les cailles ( petites plumes ) les saler , poivrer , enfariner , réserver
Mettre dans le Couvercle verrouillé , l'oignon coupé en 4, les gousses d'ail épluchées en 2, mixer 6 sc / vit 4 , ajouter la moitié de l'huile ( 50 g ) , programmer 5 mn /vit 1 / Sens de rotation /Va
A l'arret , ajouter les carottes coupées en rondelles pas trop épaisses ( 2 mm environ ), l'ail en chemise, cuire 12 mn / Va / Sens de rotation / vit Vitesse mijotage
Pendant ce temps , faire dorer les cailles avec l'huile restante ( 50 g ), dans une sauteuse
Lorsque la cuisson dans le Couvercle verrouillé est terminée ,ajouter le laurier , thym ,poivre en grains , clou de girofle, vinaigre , vin , eau , sel
programmer 15 mn /Va / Sens de rotation / vit 1 , rectifier l'assaisonnement, verserle contenu du Couvercle verrouillé sur les cailles dans la sauteuse
couvrir , porter à ebullition , baisser la température , et faire mijoter 45 mn
Laisser reposer 24 h dans un contenant fermé
Conseils
- Avec la méme base , vous pouvez faire des maqueraux ou du thon , Faire mijoter moin de temps
mamiekinder — 17. novembre 2019 - 10:23
camjustel — 17. novembre 2019 - 10:20
Habituée à cuisiner les cailles avec des raisins, j'avais une invitée qui n'aime pas sucré-salé, votre recette est excellente, trés appréciée par mes invités. A refaire.
mamiekinder — 1. juin 2016 - 22:13
mamcath — 1. juin 2016 - 20:56
mamiekinder — 4. mai 2016 - 11:29
— 4. mai 2016 - 11:03
mamiekinder — 27. mars 2016 - 22:23
kiki82 — 27. mars 2016 - 22:10
mamiekinder — 13. février 2016 - 15:47
claude2 — 13. février 2016 - 14:57