Préparation
Mettre 1000g d'eau dans le Couvercle verrouillé avec le gros sel et y deposer les blancs de poulet coupés en morceaux. Cuire 15 min/100 vit 1Sens de rotation. Egoutter le poulet, mais surtout reserver l'eau de cuisson.
Mixer les morceaux de poulet 5 a 10 sec/vit 5, reserver
Eplucher et couper en 2 l'oignon et le mixer 5sec/vit 5 Racler les parois du Couvercle verrouillé avec la spatule
Ajouter l'huile d'olive et faire risoler 2mn/vit 2 a 120 degres.
Ajouter le poulet, sel poivre et brin de persil puis melanger 15 sec/vit 3. Reserver
Mettre 750 g d'eau de cuisson dans le Couvercle verrouillé avec le beurre et le cube de bouillon, porter a ebulition 5mn/100/vit2.
Des que l'eau boue, Ajouter la farine en une seule fois et melanger 3mn/37/vit3
Versez la pate dans un bol et couvrir rapidement pour eviter qu'elle ne desseche
Attendre que ça refroidisse un peu pour manipuler la pate mais pas son refroidissement complet, car la pate aura dessechee
Prendre une boule de pâte que l'on roule entre les mains de la grosseur d'une balle de ping-pong.
Enfoncer le pouce au milieu de la pâte.Commencer à pincer le bord de la pâte en tournant sans cesse, comme pour de la poterie. Remplir la cavité avec une ou deux cuillerées de farce au poulet. Toujours en tournant la coxinha sur elle-même, refermer en tirant la pâte vers le haut en lui donnant une forme de poire.Fermer le haut et retravailler le tout pour uniformiser sa silhouette. Faire de même avec le reste de pâte et de farce.
Préparer un bol de lait et un bol de chapelure. Tremper les coxinhas dans le lait puis dans la chapelure.
Preparer une casserole d'huile, mettre sur feu chaud, quand l'huile est prête, frire les coxinhas.
Je les ai cuites environ 5 minutes, mais il faut qu'elles soient bien dorées.A déguster chaudes. On peut aussi les congeler avant de les faire frire. Pour les réchauffer: au four ou mieux à la friture
Recette adaptée et tirée du livre "la cuisine de Bernard", dont le blog contient de nombreuses recettes qui nous rappellent les voyages a travers le monde entier
— 9. juin 2017 - 01:18
Merci pour cette recette je suis brésilienne est j'adore découvrir avec thermomix qu'elle que chose de mon pays merci encore
— 20. décembre 2016 - 14:22
Merci pour cette recette, c la première fois que je fais et je peux dire que c'est réussis Il me reste juste à chercher de quel moyen je peux les congeler!
tigry — 27. août 2016 - 11:09