Préparation
eplucher les pommes de terre , les couper en morceaux les disposer dans le panier, bien garder les épluchures mettre 400 grammes d eau ainsi que le bouquet garni dans le bol inserer le panier et le couvercle preparer le varoma avec le potimaron coupé en morceaux disposer sur le plateau vapeur les feuilles de choux placer le varoma 30 minutes / varoma /vitesse 2.5 Sens de rotation
prendre les épluchures de pommes de terre les tremper dans un jaune d oeuf battu avec sel poivre diposer sur les demi spheres du papier cuisson humide et appliquer les épluchures de façon à former une coque réguilère placer au four 15 à 20 minutes th 8 puis les laisser refroidir avant de les démouler délicatement . reserver
préchauffer le four ther 6 mettre le Potimarron dans le bol 20 sec/ vit 6 ajouter la farine , la crème fraiche,oeuf,sel,poivre,paprika,piment doux, gruyère rapé. mélanger 30sec/vit 6 verser cette préparation dans les moules à financier ,mettre au four 25min/ther 6
mettre les pommes de terre dans le bol avec beurre , jaune d oeuf,sel ,poivre et muscade. melanger 7 sec/vit 5 mettre cette préparation dans une poche à douille former les pommes duchesse et mettre au four 10 min/ther 6 enfourner également les marrons
ajouter à la chair à saucisse les abricots coupés en petits morceaux quelques morceaux de marrons .Persil ,sel et poivre. reserver. trancher le filet de pintade en deux dans l epaisseur . saler et poivrer disposer la moitié de la farce dans chaque filet et rouler . enouler chaque ballotins dans une feuille de chou puis envelopper dans une feuille de film cuisson en serrant bien reserver dans le varoma dans le bol un oignon 5 sec/vit5 25 gr d huile d`olive faire suer 2 min/90°/vit 1 sans le gobelet rajouter la clairette et le bouillon de volaille ,sel et poivre inserer le varoma 30 min/vit2 puis reserver à la sonnerie rajouter dans le bol la crème de noix , la crème fraiche et le chocolat 5 sec/vit 5 faire cuire 2 min/75°/vit 1 reserver
trancher les ballotins de Pintade les disposer sur la sauce mettre les pommes duchesse et les marrons dans la coque de pommes de terre disposer le flan de potimarron décorer avec la sauce et mettre le reste dans une saucière
Conseils
- récuperation des épluchures de pommes de terre pour faire une coque de présentation
- utiliser les coquilles d oeuf pour nettoyer le bol
— 5. février 2017 - 12:55
Une recette très appétissante dit donc à faire ... Bon dimanche !
— 5. février 2017 - 01:03
Excellente recette
— 3. février 2017 - 18:49
Félicitations pour cette recette. Très appétissante et raffinée.
— 1. février 2017 - 18:45
Super recette
— 28. janvier 2017 - 23:13
tout est dans le titre! Bravo!,appétissant!
— 26. janvier 2017 - 14:55
excellente recette ,bravo
— 24. janvier 2017 - 20:52
Au Top comme d'habitude notre conseillère !!
— 24. janvier 2017 - 11:51
tres bonne recette
— 24. janvier 2017 - 10:04
vraiment top
— 23. janvier 2017 - 19:32
Extra à faire ET refaire!! Miam