Préparation
Dans une poêle légèrement graissée, faire saisir les escalopes sur chaque face et réserver, cette option est facultative mais votre viande sera dorée mais moins diététique. Mettre l'oignon coupé en 4 dans le Couvercle verrouillé, le sel, le cube, l'eau et le poivre. Eplucher les pommes de terre, laver les et couper les en petits morceaux, les rincer à l'eau froide et les placer dans le panier de cuisson. Placer le panier dans le Couvercle verrouillé , mettre les pommes de terre tranchées, ajouter le couvercle, puis le varoma et son plateau dans lequel vous aurez disposé côté à côté les escalopes, programmer 20 à 25 minutes/varoma /V2 . Tout dépend de l'épaisseur des pommes de terre. Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter une boîte de champignons de Paris égouttés dans le varoma, 5 minutes avant la fin de la cuisson . Enlever le varoma, le panier et le jus de cuisson, réserver le tout. Laver le bol. Préparation de la sauce: Faire fondre le beurre 1 minute 30/80 degrés /V1. Ajouter la farine et programmer 2 minutes à 80 degrés /V3. Ajouter la crème et reprogrammer 10 secondes /V3. Si la sauce est trop epaisse vous pouvez alors rajouter un peu de jus de cuisson et remettre à cuire 8 secondes V3. Pendant ce temps, placer les escalopes dans un plat creux de service, entourer les avec les pommes de terre et napper avec la sauce. Vous pouvez aussi servir chaque aliments séparément pour les personnes qui ne veulent pas trop de sauce.