Préparation
Mixer les biscottes 10s / V10. Réserver.
Mixer les 2 œufs 3s/V5 et réserver.
Laver le bol.
Mixer le persil 10s /V10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter 10gr d’œuf battu, la mie de pain et la saucisse coupée en 4. Mixer 10s / V5.
Ajouter les morilles et mixer 2s / V4.
Ouvrir le filet mignon en 2 dans le sens de la longueur et le farcir. Le rouler et le barder de lard. Filmer bien serré dans du papier alimentaire et réserver.
Laver le bol.
Mettre tous les ingrédients de la sauce au comté dans le bol et programmer 6min / 100° /Sens de rotation/V2. Réserver.
Mettre l’eau dans le bol avec une pincée de gros sel. Insérer le panier cuisson avec la pomme de terre coupée en cubes. Programmer 20min / varoma / V1. Laisser refroidir. Vider le bol et rincer.
Mixer les noisettes, la gousse d’ail et le persil 10s / V10.
Ajouter les pommes de terres cuites et mixer 1min / Sens de rotation/ V2.
Façonner des boules de purée, les rouler dans la farine puis dans l’œuf et la chapelure et frire dans une friteuse. Laver le bol.
Mixer les épluchures avec le thym, le comté, le sel et le poivre 3s / V5.
Préchauffer le four à 180°.
Former des boules et frire dans une friteuse.
Laver le bol.
Mixer les noisettes, le beurre et le persil 10s / V8. Etaler sur du papier cuisson et mettre au four 10 minutes à 180°.
Laver le bol.
Mettre 500gr d’eau dans le bol, insérer le panier avec les légumes, fermer le bol. Mettre le filet mignon dans le varoma et programmer 25min / varoma / V1.
Vider le bol, mettre la sauce et réchauffer 3min / 60° / Sens de rotation/Vitesse mijotage.
Pendant ce temps, découper en fines tranches le filet mignon. Servir chaud accompagné de petits légumes et de beignets. Napper de sauce.
Bon appétit !
Conseils
- Si vous n'avez pas de friteuse, vous pouvez utiliser un wok ou une poele profonde.
- Remplacez les morilles par d'autres champignons.
- Vous pouvez aussi servir cette sauce avec du jambon à l'os.
liloujeanne — 7. décembre 2022 - 21:57
Je voudrais tenter cette recette en multipliant par 4 les quantités car ns sommes 8 personnes Mais est-ce que je dois mettre plus de temps pour la cuisson des filets mignons? Filets mignons Porc ou veau ? Merci par avance
— 5. février 2017 - 19:46
Super recet te
— 5. février 2017 - 19:35
Bravo, sublime.!!!!!
— 5. février 2017 - 10:47
Bravo Bibi, je savais que tu était une pro continue sur ta lançée pour monter à Paris!!!! Anny
— 5. février 2017 - 10:14
Bravos Bibi tu mérites d'être le chef........ La sauce est excelente et bien gouteuse ...Trés bonne recette...Yoyo Jojo
— 3. février 2017 - 19:16
Super créativité merci Bibi
— 3. février 2017 - 19:05
Excellente recette Bravo Brigitte!
— 31. janvier 2017 - 13:30
Presentation très pro et tellement appétissante ! Bravo Bibi ! Recette absolument à tester sans soucis ! Nath.
— 31. janvier 2017 - 12:33
— 27. janvier 2017 - 22:37
superbe