Préparation
Eplucher les échalotes et les mettre dans le Couvercle verrouillé. Ajouter l'huile et faire fondre les échalotes pendant 3 minutes à 100° vitesse 1.
Ajouter la tomate coupée en dés, le vin blanc, saler, poivrer et cuire 8 minutes à 100° vitesse 2.
Ajouter les moutardes, la crème. Mijoter 5 minutes à 80°C vitesse 1. En fin de cuisson, mixer 10 secondes vitesse 8.
A mi-cuisson de la sauce, saisir et cuire la viande de veau dans une poêle. 3 minutes par face environ (dépendant de l'épaisseur et de la taille de la viande)
En sortie de cuisson du veau, servir à l'assiette en nappant les morceaux de viande avec la sauce.
Conseils
- Il est possible de ne mettre que la moutarde fine pour obtenir un velouté supplémentaire.
- Pour ceux qui redoutent la légère acidité du vin blanc, on peut le remplacer par un peu de bouillon de volaille ou un mélange vin/bouillon.
oupslala25 — 13. février 2019 - 22:02
valdor1974 — 13. février 2019 - 19:35
Couvercle verrouilléExcellent avec des pates
Wvéro — 15. janvier 2019 - 19:30
Sauce Extra, avec du riz et des petits légumes. J'ai remplacé la tomate par 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
— 6. novembre 2016 - 07:32
10 cl de vin blanc = 115 g de vin blanc (pour éviter de salir le verre doseur la prochaine fois)
85Martine — 2. juillet 2016 - 16:35
— 23. juin 2016 - 08:13
— 8. mai 2016 - 21:05
— 12. avril 2016 - 11:59
— 8. avril 2016 - 10:59
Fabe — 24. mars 2016 - 18:40