Préparation
Mettre l'eau dans le bol et les feuilles d'épinard sur le plateau du varoma. Cuire 12 minutes / Varoma / vitesse 1. Vider l'eau de cuissone et réserver les feuilles d'épinard cuites.
Inciser les filets de poulet en leur milieu et les ouvrir en portefeuille. Saler et poivrer.
Mettre le potiron,l'échalote, le cumin dans le bol et régler 5 secondes / Vitesse 5. Ajouter l'huile d'olive et cuire 5 minutes / 120°C / Sens de rotation / Vitesse 2. Rectifier l'assaisonnement et réserver.
Sur une surface plane, disposer du film plastique (environ 50cm), recouvrer de 2 feuilles d'épinard cuites, un filet de poulet et déposer environ 1/3 de garniture au centre de celui-ci. Refermer le filet de poulet en s'aidant du film étirable pour le rouler. Nouer les 2 extrémités, répéter l'opération sur les 2 autres filets de poulet et les placer dans le varoma.
Mettre l'oignon et l'huile d'olive dans le bol, régler 5 secondes / vitesse 5 et cuire 3 minutes / 120°C / vitesse 1. Ajouter l'eau, le vin blanc dans le bol,le panier cuisson rempli de patates douces coupées en petits morceaux, le varoma et le plateau du varoma rempli des carottes coupées en rondelles. Cuire 20 minutes / Varoma / Vitesse 1.
Reserver et maintenir au chaud les carottes, les boudins de poulet, les patates douces. Mettre le 1/2 St Marcellin, la crème fraîche, la maïzena dans le bol avec le jus de cuisson et cuire 4 minutes / 90°C / vitesse 2 puis mixer 30 secondes vitesse 10. Rectifier l'assaisonnement, réserver et maintenir au chaud.
Mettre les patates douces, 30g de beurre, du sel et du poivre dans le bol et mixer 30 secondes / Vitesse 4 pour obtenir une purée.
Déglacer les carottes dans une poêle avec 10g de beurre, l'eau, le sucre et le sel jusqu'à obtention de la couleur souhaitée. Couper des tranches de boudin de poulet d'environ 2,5 cm et servir.
Conseils
- Il est possible de glacer les carottes avant de les dresser sur les assiettes. Mettre les carottes dans une poêle avec 20g de beurre, un peu de sucre, de sel et d'eau. Cuire jusqu'à coloration dorée.
— 21. février 2017 - 08:18
Merci à toutes et tous pour vos votes st vos encouragements, je finis 2eme de cette battle !!! C'est Angélique qui défendra les couleurs de notre agence lors de la battle zone fin mars !! Je vous inviterai à voter pour elle a ce moment
— 1. février 2017 - 17:10
Couleurs, saveurs et...bonne humeur. Que demande le peuple?! Les 5 étoiles sont très largement méritées...Bravo
— 1. février 2017 - 16:19
super recette.. je mets 5 etoiles sans problemes
— 30. janvier 2017 - 21:29
Cette recette a l'air délicieuse. Je vote pour...
— 30. janvier 2017 - 21:02
— 30. janvier 2017 - 20:59
— 30. janvier 2017 - 20:59
— 28. janvier 2017 - 07:05
A tester très rapidement
— 26. janvier 2017 - 09:12
Cela donne vraiment envie de l'essayer. Carole
— 25. janvier 2017 - 23:01
Une recette qui donne des ailes