Préparation
1. Préparation des papillotes de magret de canard à la pêche
Couper les oreillons de pêche en lamelles.
Couper le magret en 2 et enlever le gras. Saler et poivrer.
Hâcher l'échalote dans le bol 3 sec / vitesse 5.
Découper 2 feuilles de papier alu 25 * 25 cm. Au centre, disposer l'échalote haché, le magret et les lamelles de pêche. Refermer légèrement les papilottes et arroser avec 5 gr de porto et le jus d'orange.
Refermer les papilottes et les mettre sur le plateau du Varoma.
2. Préparation des champignons
Eplucher et émincer les champignons de paris. Les mettre dans le panier de cuisson.
Saler, poivrer et saupoudrer de persil.
mettre 500 g d'eau dans le bol et y mettre le panier.
3. Préparation des courgettes
Laver et couper les courgettes en 2 dasn la longueur. Les creuser légèrement.
Mettre les courgettes dans le Varoma. Saler légèrement.
4. La cuisson sur 4 étages
Mettre en place le Varoma et son plateau sur le thermomix.
Programmer 25 min / Varoam / vitesse 1. Prolonger un peu la cuisson si le canard n'est pas cuit à votre convenance.
5. La farce aux oignons
Peler et couper 80 gr d'oignons en rondelles et les faire fondre doucement dans une poêle avec un peu de matière grasse en remuant de temps en temps.
Quand ils sont cuits, retirer du feu, ajouter le gruyère rapé, l'oeuf et la crème fraiche. Remuer. Maintenir au chaud.
Préchauffer le four.
A la sonnerie, garnir les courgettes avec cette préparation et les faire gratiner sous le grill le temps du dressage.
Dresser les champignons, le magret et ses pêches et les courgettes farcies.
paps59 — 6. avril 2015 - 19:06
— 20. avril 2013 - 09:43
original, je vote
— 19. avril 2013 - 22:24
excellent