Préparation

Préchauffer le four à 180°C

1 - Couper les blancs de volaille en morceaux, les mettre dans le bol, saler et poivrer.

Ajouter les blancs d'oeufs et la crème puis mixer le tout 1 minute à vitesse 8.

2 - Ajouter l'estragon ciselé et mélanger 30 secondes à vitesse 5.

3 - Mettre la préparation dans des empreintes et faire cuire 30 minutes à 180°C. (attention le temps de cuisson varie selon les four et la taille des empreintes)

Sauce aux échalottes et aux champignons

1 - Eplucher les écalottes puis les mixer dans le bol 30 secondes à vitesse 10. Racler les parois du bol à la spatule.

2 - Ajouter le beurre et les champignons coupés en rondelles et faire suer les échalotte 1 minute 30 vitesse Vitesse mijotage et No Sens de rotation à 50°C

3 - Ajouter la crème liquide et la cuillère de fond de volaille, continuer de cuire à 50°C, 5 minutes vitesse Vitesse mijotage et No Sens de rotation

Conseils

ce plat peut être accompagné de pâtes, riz, spatzle ...
c'est assez léger et ce n'est pas sec.

Auteur

Invité — publiée le 1 October 2014 · mise à jour le 1 October 2014

Commentaires récents

— 20. mars 2017 - 13:14

Un DELICE!!!! Je n'ai rien changé à la rectte si ce n'est que nous les avons mangé froid avec une salade (donc sans la sauce) et un peu de mayo épicé! Ce fût un succés! Recette a refaire tout au long de l'été, un belle alternative à un pain de poisson par exemple! Merci!

— 31. mars 2016 - 23:02

— 9. novembre 2015 - 20:39

— 6. février 2015 - 22:24

— 12. janvier 2015 - 22:04

Très sympa, a refaire volontié. Je ferai revenir les échalotes 5 min car je les aime plus fondante.

— 3. octobre 2014 - 01:59