Préparation
Couper le filet mignon en 4 parts. saler, poivrer. Entourer chaque morceau d'une tranche de poitrine fumée et de 2 feuilles d'endives et filmer.
Les poser dans le plateau du varoma.
Préparer les légumes :
Couper les carottes en tagliatelles et le chou frisé.
Couper la courge Betternut en cube. Les mettre dans le varoma.
Dans le panier, mettre le panais , un navet boule d'or, les 2 pommes de terre , le tout coupé en morceaux.
Dans le bol, préparer le bouillon :
mettre une carotte, un blanc de poireau, un navet boule d'or, 1 topinambour, 1/2 oignon, la gousse d'ail, mixer 10s Vit5.
Racler les parois avec la spatule , ajouter les clous de girofle, le sel, le poiver, le vin blanc, le thym, le laurier, l'eau ,le bouillon cube et le persil.
Insérer le panier de cuisson, fermer le bol et poser le varoma.
Programmer 35mn' varoma Vit1.
Sortir le panier du bol, réserver les légumes, filtrer le bouillon avec le panier de cuisson.
Disposer les légumes et le filet mignon dans une assiette creuse et arroser de bouillon.
— 2. février 2015 - 16:07
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frisoulette — 23. janvier 2014 - 13:04
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