Préparation

Mettre le lait dans le bol avec le sel, le poivre et le laurier, programmer 90°C vit 2Sens de rotation

Pendant ce temps, faire dorer le rôti dans une poêle avec un peu d'huile.

Une fois que la température à atteint 90°C placer le rôti dans le panier de cuisson et le mettre dans le Couvercle verrouillé. Programmer 60 min 90°CVitesse mijotageSens de rotation en plaçant le varoma pour éviter les projections.

Si vous trouvez le rôti pas assez cuit, prolonger ensuite la cuisson 30 min 90°CSens de rotationVitesse mijotage.

Retirer le rôti et conserver le lait de cuisson.

Mettre tout les ingrédients pour la béchamel dans le bol : 500 g de lait de cuisson, beurre, farine, paprika, (muscade) programmer 7 min 90°C vit 4. (si vous trouvez la béchamel trop liquide prolonger 2 min 90°C Vitesse mijotage )

Mettre le rôti dans un plat et le napper de cette sauce

Vous pouvez aussi le faire gratiner au four en le plaçant dans un four préchauffé (en parsemant un peu de gruyère rappé par exemple) juste 10/15 min à 220°C le temps que ça gratine.

Conseils

Cette recette est inspiré du livre Connaître La Cuisine Du Cochon Liliane Otal
Idées d'accompagnement : poivrons, pomme de terre, pommes noisettes, haricots verts, ...

Auteur

Invité — publiée le 4 March 2012 · mise à jour le 5 November 2012

Commentaires récents

ludoetanne — 17. janvier 2018 - 21:10

Très bonne recette, viande rosée, j'ai mis 70 minutes de cuisson, n'ayant pas de paprika, jai mis du colombo, tres bon aussi ! Tout le monde a adoré !

— 7. juillet 2017 - 14:10

Excellent recette merci

— 6. juin 2017 - 23:19

oh la la quand on lit tout ses commentaires on se demande si on doit faire la recette alors il faut tenter j ai mis 2cs huile au fond du bol et le lait n a pas collé 30min de cuisson supplementaire pour le roti et une purée aux olives noires pour accompagner j ai enlevé un peu de lait pour faire ma purée le roti etait tres tendre je n ai pas fait de bechamel mais j ai mis un peu de fond de veau dans le lait restant un delice!!!!!!

afleuret — 12. mars 2017 - 06:19

Bonne recette qui laisse une viande tendre à souhait

Jacquelia — 29. janvier 2017 - 14:40

Viande trop rosée après 90' de cuisson. Bon goût. Béchamel un peu liquide. Ca s'arrange en rajoutant un peu de farine et en utilisant les 2' de cuisson supplémentaires.

— 19. novembre 2016 - 12:36

Très bonne recette merci

nunusse — 25. octobre 2016 - 09:25

tres bon, recette faite la semaine derniere le roti etait moelleux, la sauce bonne a refaire

— 14. septembre 2016 - 02:59

— 28. août 2016 - 16:36

— 21. juin 2016 - 12:42